Эту смесь кладут в супы, каши, рагу – во все блюда, приготовленные на основе бобов, чечевицы, гороха и нута, и она нормализует работу ЖКТ, ускоряет пищеварение, помогает избавиться от метеоризма, способствует выработке желчи.

Многокомпонентная приправа способствует ускорению процесса переваривания «тяжелых» продуктов, к которым можно отнести бобовые культуры. Пряность хорошо сочетается с бобами и горохом. В традиционной индийской кухне специя добавляется в каши, супы, рагу – блюд, приготовленных на основе бобов, чечевицы, гороха и нута. Нормализует работу ЖКТ, ускоряет пищеварительные процессы, помогает избавиться от метеоризма, способствует выведению желчи, обладает согревающим и противопаразитарным действием.

Полезные свойства

• стимуляция пищеварительных процессов;
• выведение вредных веществ;
• усиление кровотока;
• стабилизация кровяного давления;
• тонизация;
• лучшее расщепление белков.

Аюрведические рекомендации

Смеси специй достаточно сбалансированы и подходят для всех дош, но людям с преобладающей питта-дошей смеси специй, как и отдельные специи, стоит использовать в минимальном количестве.

Рекомендации по приготовлению блюд из бобовых:

Бобовые, несмотря на их очевидную полезность, являются трудно усваиваемой пищей для людей вата-типа. Абсолютное исключение составляет маш (мунг-дал), цельный и лущеный, который хорошо сочетаются с зерновыми. Для людей Вата-типа есть бобовые можно в небольшом количестве (не чаще трех-четырех раз в неделю), в рецептуре блюд использовать сочетания таких специй и добавок, как имбирь, куркума, смесь специй для бобовых "Чана масала".

Бобовые хорошо усваиваются и очень полезны для людей питта-типа. Им употреблять бобовые можно регулярно и в достаточном количестве. Если бобовые вызывают метеоризм, нужно перед приготовлением вымачивать их несколько часов в холодной воде, вымоченные бобовые прокипятить в течении 10 минут, воду слить, бобовые промыть, залить чистой водой и довести до полной готовности; добавить щепотку асафетиды, чёрную соль или совсем немного смеси специй "Чана масала".

Для капхи бобовые являются сложной пищей и употреблять их рекомендуется в небольшом количестве и со специями. Людям капха-типа можно использовать любые специи в достаточном количестве.